Oliy ma’lumotli, yuqori professional malaka va ko‘nikmalarga ega bo‘lgan vino, pivo, spirt va alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarish korxonalari hamda umumiy ovqatlanishni tashkil etish muassasalari uchun mutaxassislarni (bakalavriat va magistr) tayyorlash.

Kafedraning vazifalari:

- barcha o‘quv shakllari bo‘yicha oliy ta’limning davlat ta’lim standartlariga muvofiq tuzilgan o‘quv rejalarda belgilangan ma’ruzalar, laboratoriya, amaliy va boshqa turdagi mashg‘ulotlarni yuksak nazariy, ilmiy-uslubiy va kasbiy darajada o‘tkazish;

- talabalarning malakaviy amaliyotiga, kurs loyihalariga (ishlariga), bitiruv malakaviy ishlariga, magistrlik dissertatsiyalariga, shuningdek, mustaqil ishlariga rahbarlik qilish;

- talabalar bilimini baholashni joriy etish; talabalarning auditoriyadan tashqari ishlarini tashkil etish bo‘yicha tadbirlar o‘tkazish;

- rivojlangan davlatlar darajasidagi talablarga javob beruvchi yuqori malakali kadrlarni tayyorlash;

- kafedra fanlari bo‘yicha o‘quv dasturlarni ishlab chiqish va turdosh kafedralar tomonidan tayyorlangan o‘quv dasturlarga taqriz va xulosalar tayyorlash;

- darslik, o‘quv, uslubiy va ko‘rgazmali qo‘llanmalarni tayyorlash;

- iqtidorli talabalar bilan ishlash, ularni olimpiada va tanlovlarda, jumladan, «El-yurt umidi» fondi hamda boshqa Respublika miqyosida o‘tkaziladigan jamg‘armalar tanlovida ishtirok etishga tayyorlash, talabalarning mustaqil tayyorlanish shakl va uslublarini takomillashtirish;

- tasdiqlangan rejaga muvofiq ilmiy-tadqiqot ishlarini olib borish, tugallangan ilmiy-tadqiqot ishlarini muhokama etish va ularning natijalarini ishlab chiqarishga joriy etish; 

- ta’lim, fan va ishlab chiqarishning samarali integratsiyasini ta’minlash;

- axborot bazasini yaratish va yangilab boirsh, o‘quv mashg‘ulotlarini o‘tkazish jarayonida zamonaviy o‘quv-texnika vositalaridan foydalanish;

- raqobatbardosh va ilmiy-pedagogik kadrlarni tayyorlash;

- byudjetdan tashqari mablag‘larni jalb etish, shuningdek, ilmiy-texnikaviy yordam ko‘rsatish maqsadida vino, pivo, spirt va alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarish korxonalari, umumiy ovqatlanishni tashkil etish muassasalari va boshqa sanoat korxonalari bilan aloqa o‘rnatish;

- oliy o‘quv yurtini bitirganlar va mazkur kafedrada magistratura, tayanch doktorantura va doktoranturani o‘taganlar bilan muntazam aloqalarni tashkil etish;

- kafedra yo‘nalishi bo‘yicha mutaxassislar malakasini oshirish bo‘yicha tadbirlar o‘tkazish; ta’lim xizmati ko‘rsatish tizimini keng rivojlantirish;

- xorijiy hamkorlar, ilmiy va ta’lim muassasalari bilan xalqaro aloqalarni rivojlantirish.

        Kafedra bitiruvchilari vinochilik texnologiyasi, bijg’ish mahsulotlari va alkogolsiz ishimliklar texnologiyasi yo’nalishida faoliyat olib bo’ruvchi alkogolli mahsulotlar ishlab chiqaruvch korxonalarida ishlashi mumkin.

Kafedraning o‘quv faoliyati.

Kafedrada 61010200 - Aholi va turistlarning ovqatlanishini tashkil etish servisi, 60720300 - Vinochilik texnologiyasi, bijg’ish mahsulotlari va alkogolsiz ichimliklar texnologiyasi, 60810700 - Qishloq xo’jaligi mahsulotlarini saqlash va qayta ishlash texnologiyasi, 70720101- Oziq-ovqat texnologiyasi, 70811002 - Uzumchilik va vinochilik yo‘nalishlari bo‘yicha bakalavr va magistr talabalariga 25 dan ortiq mutaxassislik fanlari o‘qitiladi.

      Kafedra professor-o‘qituvchilari o‘quv faoliyati bilan bir qatorda o‘quv-uslubiy ishlar bilan ham shug‘ullanadilar. Jumladan, 2023-2024- yillarida kafedra professor-o‘qituvchilari tomonidan 10 ta darslik, o‘quv qo‘llanma, monografiya, trening kurlari chop etildi. Jumladan:

   - Zakirova M.R. «Mikrobiologiya» 2024. Darslik.

   - Zakirova M.R. «Oziq-ovqat mikrobiologiyasi» 2023. Darslik.

   - Zakirova M.R. «Mikrobiologiya vinodeliya i spirta» 2023. Darslik.

   - Abdullayeva B.A. “Vinolarning maxsus texnologiyasi” 2023. Darslik.

   - Abdullayeva B.A., Irgasheva G.R., Boboyev A.X., Aliyeva M.I. Vino ishlab chiqarish jihozlari 2023. Darslik.

   - Irgasheva G.R. Ishlab chiqarishda texno-kimyoviy nazorat va sifatini boshqarish” fanidan 2023. Darslik.

   - Rustambekova F.F. Pivo va alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarish texnologiyasi 2023. Darslik.

   - Abdullayeva B.A. “Vinolarning maxsus texnologiyasi” (laboratoriya mashg`ulotlari uchun) 2024. O’quv qo’llanma.

   - Abdullayeva B.A. “Vinolarning maxsus texnologiyasi” (amaliy mashg`ulotlari uchun) 2024. O’quv qo’llanma.

   - Rustambekova F.F. Pivo va alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarish texnologiyasi 2023. O’quv qo’llanma.

   - Irgasheva G.R. Антиоксидантная активность вин. 2022. Monografiya.

   - Rustambekova F.F. Применения нетрадиционного сырья в пивоварении. 2022. Monografiya.

   - Abduraximov A.X. Технологии получения адсорбентов на основе древесины Павловния. 2023. Monografiya.

   - Zakirova M.R. Усовершенствование технологии спирта биотехнологическим методом. 2023. Monografiya.

   - Abdullayeva B.A. Некоторые экологические аспекты виноделия. 2023. Monografiya.

     Hozirda kafedraning o‘quv filiallari “Toshkentvino kombinati” AJ va “O’zbekiston Shampani”AJ sanoat korxonalarida tashkil etilgan boʻlib, talabalarga toʻgʻridan toʻgʻri ushbu korxonalarda darslar olib borilmoqda. Korxona filiallarida talabalar fan va ishlab chiqarish uygʻunligida oʻzlarining bilim va koʻnikmalarini yuqori natijadorlikda oʻzlashtirib bormoqdalar.

Kafedraning ilmiy faoliyati. 

Kafedra professor oʻqituvchilari malakali muxandis-texnolog, bakalavr va magistrlar tayyorlash bilan bir qatorda ilmiy ishlar olib bormoqdalar. Kafedrada asosan quyidagi mavzular boʻyicha ilmiy tadqiqot ishlarini olib borilyapti:

1. Resurs tejamkor ekologik toza yuqori sifatli vinolarni texnologiyasini yaratish

2. Quvvatlangan sharob va sharob maxsulotlari ishlab chiqarishda kislorodli ishlov berishni takomillashtirish

3. Immobilizasiyalangan fermentlar va achitqi xujayralari asosida sharob ishlab chiqarish texnologiyasini takomillashtirish

4. Kraxmalli xom ashyolarni qayta ishlashda biokatalitik jarayonlarni takomillashtirish.

5. Vino antioksidantlari va ularni vino ishlab chiqarishdagi ahamiyati

6. Uzumni qayta ishlash va vino tayyorlash texnologiyasini innovasion takomillashtirish

7. O'zbekiston sharoitida Ice Wine tipidagi vinolar ishlab chiqarishni rivojlantirish.

8. Vinochilikning ekologik jihatlarini o'rganish. 

Kafedrada amalga oshirilayotgan ilmiy loyiha va xo’jalik shartnomalari:

1. “Oziq-ovqat mahsulotlarida qoʻllaniladigan buyumlarni ishlab chiqarishda dolomit materiallarini tarkibiy qismi, mineral tarkibini aniqlash va inson organizmiga ta'sir etuvchi omillarini aniqlash” xo’jalik shartnomasi, rahbar – dotsent. Irgasheva G.R. Umumiy budjet - 20 mln. UZS.

2. “Umumiy ovqatlanishda maxsulot sifatini baxolash metodisini ishlab chiqish” xo’jalik shartnomasi, rahbar – dotsent. Ubaydullayeva D.I. Umumiy budjet - 20 mln. UZS.

 3.  “Gazlangan va gazlanmagan suv mahsulotlari ishlab chiqarish texnologik yuqotish me'yorlari” xo’jalik shartnomasi, rahbar –Sharipov P.R. Umumiy budjet - 10 mln. UZS.

 2024 yilda kafedraning 1 ta ilmiy tadqotchisi PhD dissertatsiya himoya qilish rejalashtirilgan:

● Sharipov P.R. “Amarant o’simligi oqsillari asosida biologik faol peptidlar olish texnologiyasini yaratish” mavzusida.

Kafedrada 2 ta innovatsion guruh faoliyat ko‘rsatib kelmoqda: ChEII “Toshkentvinokombinati” AJ, "Bektemir-spirt eksperimental zavodi" AJ, Yangiyoʻl "Biokimyo" AJ, "Mehnat" Agrofirmasi, "Inter-rohat" QK, “O’zbekiston Shampani” AJ, "Angren-shakar" MChJ, Bunyod Gold MChJ lar bilan tuzilgan guruhlarda korxonalarning mavjud texnologik mummolarini yechish masalalari xal etiladi. Innovatsion guruxlarda kafedraning professor o‘qituvchilari, magistr va talabalari ishtirok etib, magistrlarning dissertatsiya mavzulari va bakalavrlarning BMI mavzulari ushbu muammolarni yechishga qaratilgan.

Kafedra professor- o‘qituvchi va doktorantlari tomonidan har yili horijiy va maxalliy jurnallarda 30 dan oritq maqola; anjumanlar to‘plamlarida 50 dan ortiq maqola va tezislar chop etiladi.

Kafedraning hamkor universitet va tashkilotlari:

1. Rossiyaning Kuban davlat texnologiya universiteti;

2. Daniyaning Kopengagen universiteti;

3. K.G. Razumovskiy nomidagi Moskva davlat texnologiya va boshqaruv universiteti;

4. Bolgariyaning Sofiya kimyo-texnologiya va metallurgiya universiteti;

5. O’zR FA Mikrobiologiya institute

6. M.Auezov nomidagi Janubiy Qozog‘iston universiteti

7. Belarus davlat texnologiya universiteti.